2011-10-25 10:23:01
Блины – на русском столе еда естественная, любимая и вкусная
Они хранили в жизни мирной
Привычки милой старины:
У них на масленице жирной
Водились русские блины.
А.С. Пушкин "Евгений Онегин"
Привычки милой старины:
У них на масленице жирной
Водились русские блины.
А.С. Пушкин "Евгений Онегин"
Блин - это не только вкусное и популярное кушанье на Руси. Круглый, золотистый румяный – как солнышко блин, как раз и символизирует солнце, тёплое, ласковое, щедрое. Блины – на русском столе еда естественная, любимая и вкусная. С разными начинками каждый блин приобретает неповторимый вкус, и каждый любит есть блин по-своему. Просто с домашней сметаной, с вареньем, ягодами, творогом, рыбой и мясом.
Основной рецепт блинов.
Ингредиенты:
Яйца 2 шт
Молоко 1 литр
Сахар 1 ст.л.
Соль ½ ч.л.
Мука 2-2,5 стакана
Масло растительное 2 ст.л.
Масло сливочное 20 гр
Яйца хорошо взбить с молоком, добавить сахар, соль. Постепенно подмешивать муку до образования однородной смеси. Тесто должно напоминать по консистенции жидкую сметану. Затем добавить растительное масло, чтобы блины легко отставали от сковородки. Сильно разогретую сковородку один раз смазать растительным маслом. Брать тесто небольшими порциями, выливать на сковородку, чтобы тесто равномерно растекалось по всей поверхности, и выпекать тонкие блины с двух сторон. Готовые блины выкладывать на блюдо стопкой и смазывать сливочным маслом.
Масло растительное 2 ст.л.
Масло сливочное 20 гр
Яйца хорошо взбить с молоком, добавить сахар, соль. Постепенно подмешивать муку до образования однородной смеси. Тесто должно напоминать по консистенции жидкую сметану. Затем добавить растительное масло, чтобы блины легко отставали от сковородки. Сильно разогретую сковородку один раз смазать растительным маслом. Брать тесто небольшими порциями, выливать на сковородку, чтобы тесто равномерно растекалось по всей поверхности, и выпекать тонкие блины с двух сторон. Готовые блины выкладывать на блюдо стопкой и смазывать сливочным маслом.
Блины с красной рыбой и
икрой
(отличное блюдо для семейного ужина и приятной беседы)
Ингредиенты:
(отличное блюдо для семейного ужина и приятной беседы)
Ингредиенты:
Всё как на основной рецепт блинов
Для начинки:
Лосось слабосоленый 300 г
Икра красная 300 г
Яйца вареные вкрутую 2 шт.
Лук красный 1 шт.
Сметана 200 г
Для начинки:
Лосось слабосоленый 300 г
Икра красная 300 г
Яйца вареные вкрутую 2 шт.
Лук красный 1 шт.
Сметана 200 г
Испечь по основному рецепту блины. Яйца порезать.
Лук мелко порубить. Сервировать стол: в центр поставить стопку блинов,
отдельно подать в маленьких салатниках порезанные лук, яйца, сметану, икру
и полоски рыбы. Каждый сам может свернуть по своему вкусу начинку: на блин
выложить кусочек рыбы или ложечку икры, сверху лук, яйца. Свернуть блин и
положить ложку сметаны.
Маленькие гречневые блинчики с копченым
лососем
Ингредиенты:
Всё как на основной рецепт (молоко можно смешать пополам с кефиром)
Ингредиенты:
Всё как на основной рецепт (молоко можно смешать пополам с кефиром)
Для начинки:
Лосось копченый 300 г
Лосось копченый 300 г
Сметана 150 г
Укроп 1 пучок по вкусу
Замесить тесто, как на обычные блины, только немного гуще за счет добавления гречневой муки. А кефир придаст большую пышность тесту. Жарить маленькие толстые блинчики с двух сторон. Сметану смешать с мелко рубленым укропом. На каждый блинчик положить по кусочку рыбы и ложку сметанного соуса. Украсить веточкой укропа.
Замесить тесто, как на обычные блины, только немного гуще за счет добавления гречневой муки. А кефир придаст большую пышность тесту. Жарить маленькие толстые блинчики с двух сторон. Сметану смешать с мелко рубленым укропом. На каждый блинчик положить по кусочку рыбы и ложку сметанного соуса. Украсить веточкой укропа.
Блины
зеленые
Ингредиенты:
Для теста - по основному рецепту
Для теста - по основному рецепту
Шпинат замороженный 50 г
Для начинки:
Для начинки:
Брокколи 450 г
Голубой сыр с плесенью 200 г
Для соуса:
Для соуса:
Сметана 150 г
Зеленый лук 1 пучок по вкусу
Чеснок 1-2 зубчика
Для теста – шпинат проварить около 30 сек. в кипящей воде, откинуть на сито и обдать холодной водой, дать стечь. Приготовить тесто, как в основном рецепте. Шпинат добавить перед мукой. Замесить тесто лучше в блендере, муку добавлять постепенно, чтобы тесто не было слишком густым. Выпекать как обычные блины.
Для начинки – брокколи сварить в подсоленной воде около 5 минут, остудить и нарезать на небольшие кусочки. Сыр размять.
На каждый блин выложить немного брокколи и сыра, свернуть рулетиком и поместить в смазанную маслом форму. Запечь в разогретой духовке минут 20. Готовые блинчики подавать со сметанным соусом, смешав сметану с чесноком и луком.
Для теста – шпинат проварить около 30 сек. в кипящей воде, откинуть на сито и обдать холодной водой, дать стечь. Приготовить тесто, как в основном рецепте. Шпинат добавить перед мукой. Замесить тесто лучше в блендере, муку добавлять постепенно, чтобы тесто не было слишком густым. Выпекать как обычные блины.
Для начинки – брокколи сварить в подсоленной воде около 5 минут, остудить и нарезать на небольшие кусочки. Сыр размять.
На каждый блин выложить немного брокколи и сыра, свернуть рулетиком и поместить в смазанную маслом форму. Запечь в разогретой духовке минут 20. Готовые блинчики подавать со сметанным соусом, смешав сметану с чесноком и луком.
Блины с
припеком
Ингредиенты:
Ингредиенты:
Кефир или простокваша 3-4 стакана
Яйца 4 шт.
Сахар 1 ст.л.
Мука 2,5 стакана
Масло сливочное 100 г
Соль на кончике ножа
Для припека 3 вида:
Для припека 3 вида:
Лосось слабосоленый 200 г
Лук репчатый 1-2 шт.
Лук зеленый 1 пучок
Яйца вареные вкрутую 2 шт.
Грибы шампиньоны 6 шт.
Масло растительное для жарки
Масло растительное для жарки
Растопить и остудить сливочное масло. Белки отделить от желтков. Добавить в
масло муку, сахар, желтки и тщательно перемешать. Затем добавить кефир или
простоквашу до консистенции жидкой сметаны. Оставить тесто настаиваться минут
15-20. Взбить белки с солью до пышной пены. Ввести их в тесто, перемешать.
Приготовить 3 вида припека: 1) мелко нарезать семгу; 2)вареные яйца порубить,
смешать с обжаренным репчатым луком или зеленым луком; 3) обжарить грибы с
луком; 4) лук репчатый порезать кольцами, обжарить до золотистого
цвета. Для приготовления блинов - выложить на хорошо
разогретую и смазанную маслом сковороду готовый припек и выпекать блины, как
обычно.
Блины к чаю с
грейпфрутами
Ингредиенты:
Тесто по основному рецепту
Сахар ванильный 1 ч.л.
Ингредиенты:
Тесто по основному рецепту
Сахар ванильный 1 ч.л.
Сахар тростниковый 100 г
Грейпфрут 2 шт.
Имбирь 50 г
Напечь блинов по основному рецепту. Смешать ванильный и тростниковый сахар, перемешать с мелко рубленным имбирем. Грейпфруты очистить от пленок и разделить на сегменты. Затем потушить кусочки грейпфрута на сковороде, смешать с сахарной смесью. Подавать блины с грейпфрутами.
Напечь блинов по основному рецепту. Смешать ванильный и тростниковый сахар, перемешать с мелко рубленным имбирем. Грейпфруты очистить от пленок и разделить на сегменты. Затем потушить кусочки грейпфрута на сковороде, смешать с сахарной смесью. Подавать блины с грейпфрутами.
Блины из кукурузной
муки
Ингредиенты:
Мука пшеничная 1 стакан
Ингредиенты:
Мука пшеничная 1 стакан
Мука кукурузная ¼ стакана
Сахар 2 ст.л.
Яйцо 2 шт.
Молоко 1 стакан
Разрыхлитель 1 ч.л.
Соль ½ ч.л.
Масло сливочное 3 ст.л.
Фундук жареный ½ стакана
Измельчить фундук, очищенный от кожицы. Смешать сахар, соль, разрыхлитель, добавить тщательно измельченный фундук, все еще раз хорошо перемещать. Добавить взбитые яйца, размягченное масло и молоко. Постепенно вмешать обе муки до консистенции жидкой сметаны. Выпекать блины обычным способом. Подавать с ягодным сиропом.
Измельчить фундук, очищенный от кожицы. Смешать сахар, соль, разрыхлитель, добавить тщательно измельченный фундук, все еще раз хорошо перемещать. Добавить взбитые яйца, размягченное масло и молоко. Постепенно вмешать обе муки до консистенции жидкой сметаны. Выпекать блины обычным способом. Подавать с ягодным сиропом.