Что можно приготовить на даче

Разноцветные овощи на бабушкиной даче
Любые свежие хрустящие овощи: морковь, огурцы, редис, стебель сельдерея, свекла, репа и другие, которые есть у вас на дачном участке.
Для соуса: йогурт 150 мл
Фета 200 гр
Чеснок 2 зубчика
Кинза, базилик, тмин, черный перец по вкусу
Приготовить соус: смешать йогурт, сыр фета, чеснок, зелень и приправы до однородной массы. Выложить в небольшой соусник, поставить в центр большого блюда. Нарезать овощи палочками, разложить на блюдо вокруг соусника. Такое блюдо можно подать и среди других закусок, и как самостоятельное для легкого полдника в летний день на даче. 
  
Салат к люля-кебаб и шашлыку
Помидоры 500 гр
Лук красный салатный 2 шт.
Перец чили 1 шт.
Барбарис, зира, соль, перец черный по вкусу
В ступке растолочь барбарис, зиру, соль и перец. Помидоры нарезать крупными дольками, лук кольцами, перец чили порубить. Все смешать, приправить приготовленной смесью приправ. Подавать к мясным блюдам с мангала.
 
Тост с травами и помидорами
Тост 2 шт.
Помидоры 1-2 шт.
Огородная зелень: щавель, базилик, петрушка
Оливковое масло
Сок лимона
Чеснок 1 зубчик
Соль, перец по вкусу
Помидор порубить на кубики, приправить. Зелень порубить,  приправить смесью оливкового масла и лимонного сока в пропорции 3:1. Поджаренный  тост натереть чесноком,  выложить на него помидоры, сверху зелень.
 
Зеленые щи (с вашей грядки) с щавелем и шпинатом
Куриный бульон 3л
Щавель 100 гр
Шпинат 100 гр
Морковь 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Картофель 2 шт.
Яйца вареные 3 шт.
Масло растительное для жарки
Репчатый лук порубить мелко, обжарить на масле. Морковь натереть на мелкой терке и притушить с луком. В овощи добавить мелко рубленый шпинат, добавить немного вод и потушить минут 15. В кипящий бульон опустить картофель кубиками, рубленый щавель, дать закипеть и добавить притушенные овощи. Яйца порубить и опустить в суп.  Подавать со сметаной.

Свекольник
Свекла 2 шт.
Огурцы свежие 2 шт.
Яйца 2 шт.
Лук зеленый по вкусу
Вареная говядина 150 гр
Вода 2 л
Лимонный сок 1 ч.л.
Сахар 1 ст.л.
Соль, перец черный по вкусу
Зелень: петрушка, укроп по вкусу
Свеклу очистить, нарезать соломкой и залить горячей водой. Варить на слабом огне минут 30-40 с добавлением сахара, лимонного сока и соли. Затем отвар слить, свеклу отложить, все охладить. Мелко нарезать огурцы, яйца, зеленый лук, вареное мясо. Добавить половину вареной свеклы, залить охлажденным свекольным отваром.  Если необходимо – добавить соль, лимонный сок, перец. Подавать со сметаной и рубленой зеленью.  

Свиные ребрышки в маринаде (можно заранее подготовить дома в духовке, а дожарить на гриле – на даче)
Свиные ребра 2,5 кг  (или куриные крылья)
Тмин 1 ч.л.
Семена фенхеля 2 ч.л.
Гвоздика 5 цветков
Паприка сухая 3 ст.л.
Тимьян, розмарин по 2 веточки
Чеснок 6-7 зубчиков
Лимон (цедра) 1 шт.
Бальзамический уксус 200 мл
Оливковое масло 8 ст.л.
Кетчуп 200 мл
Апельсин (сок) 1 шт.
Соль, черный перец  по вкусу
Растолочь в ступке или мельнице тмин, семена фенхеля, гвоздику, соль и черный перец. Тимьян и розмарин, чеснок мелко порубить, соединить с порошком из семян. Добавить натертую на мелкой терке цедру лимона, сухую паприку, сок апельсина, бальзамический уксус (можно дешевый), оливковое масло и кетчуп. Все тщательно перемешать, должна получиться смесь консистенции негустой сметаны. Свиные ребра подготовить большими пластинами, залить маринадом, накрыть фольгой для запекания и поставить  в разогретую духовку, держать 1 час при небольшой температуре, чтобы мясо хорошо пропиталось маринадом. Затем вынуть, снять фольгу и обжарить на гриле, обильно поливая маринадом. Вкус мяса получается просто божественный! Также можно приготовить и куриные крылья, только держать их в духовке около 30 минут.
 
Люля-кебаб на даче
Баранина 500 гр
Лук репчатый 2 шт.
Чеснок 3-4 зубчика
Кинза 3-5 веточек
Зира, семена кориандра по вкусу
Лимон (сок) ? шт.
Винный уксус 1 ч.л.
Соль, перец красный по вкусу
Из баранины подготовить фарш с луком. Добавить мелко рубленые чеснок, кинзу. Зиру и кориандр истолочь в ступке и добавить к фаршу. Добавить лимонный сок, соль, перец, хорошо вымесить, сбрызнуть фарш уксусом и поставить на 40 мин в холодильник. Остывший фарш обязательно отбить о разделочную доску не менее 10 мин, тогда он станет однородным. Взять немного фарша и аккуратно распределить на шампуре, чтобы получилась колбаска. Подготовленные люля на шампурах выложить на решетку (чтобы мясо не упало на угли во время жарки) и готовить на мангале, преодически переворачивая. Подавать с салатом из помидор.
 
Филе лосося на гриле
Филе лосося(семги) 1 кг
Лимон 1 шт. (цедра)
Соль крупного помола
Для соуса: Свежий огурец 1 шт.
Сок лимона
Оливковое масло 3 ст.л.
Йогурт 125 мл
Чили 1 шт.
Укроп большой пучок (для рыбы и соуса)
Черный перец
Надрезать филе рыбы через каждые 3 см на 1 см вглубь. Укроп  мелко порубить, смешать с солью крупного помола и порубленной цедрой 1 лимона. Натереть этой смесью рыбу. Сбрызнуть подготовленную рыбу оливковым маслом. Кладем рыбу на гриль кожицей вниз на 10 мин, затем переворачиваем и готовим еще 5 мин.
Готовим соус: соединить мелко порубленный свежий огурец, сок лимона, оливковое масло, йогурт, мелкорубленый чили, мяту и укроп.