Великий пост воспринимаются по-разному. Далеко не все постящиеся одинаково понимают его глубокий смысл. Для многих пост – это возможность заняться своим здоровьем или даже фигурой.
Однако стоит помнить – что пост – это всё-таки не диета!
Главное в пост – это очищение духовное: смирение, прощение, молитва.
А ограничения в еде – это то, что поможет справиться с искушениями.
Во время поста нужно сохранять и чистоту помыслов и речи. Нельзя гневаться и ссорится, думать плохое.
Тем не менее,  ограничения в еде (если к тому нет противопоказаний) могут помочь организму очиститься. Многие постящиеся отмечают улучшения здоровья и, даже избавления от недугов.
Прежде чем начать поститься стоит проконсультироваться с врачом. Возможно, есть ряд продуктов запрещённых во время поста, которые как раз конкретному человеку просто необходимы. Кроме того, во время поста есть дни, в которые можно употреблять только сырую пищу, а в иные и вовсе ничего нельзя есть. Не каждый организм способен перенести это без стресса и урона.
Во время Великого поста нужно следить за разнообразием рациона, пусть даже овощного. Исключив все продукты животного происхождения, добавьте те продукты, которых раньше, возможно не было на вашем столе. Например, различные крупы.

 

---

 

Капуста салатная (мамин рецепт)
Ингредиенты:
Капуста белокочанная 1 кг
Морковь 1 шт
Чеснок 1 долька
Перец черный горошком 4-5 шт.
Растительное масло ½ стакана
Сахар 1 /2 стакана
Соль 1 ст.л.
Уксус 6% ½ стакана (2 с.л. уксуса на 1 стакан воды)
Приготовить рассол: соединить в кастрюле  2 стакана воды, сахар, соль, уксус 6%, перемешать до полного растворения. Капусту порезать соломкой, морковь натереть на крупной терке, чеснок мелко порубить, добавить перец горошком. Перемешать овощи, укладывать плотно в стеклянную посуду,  периодически заливая рассолом и вливая растительное масло. Выложить всю капусту, долить оставшимся рассолом и маслом, оставить в холодном месте на 2 дня. Подавать как закуску, при желании можно добавить ягоды клюквы или брусники. Храниться долго в холодильнике, отличное блюдо для поста.

 

Теплый салат из стручковой фасоли
Ингредиенты:
Зеленая стручковая фасоль мороженая 300 гр
Перец болгарский красный 1 шт.
Помидоры черри 200 гр
Кабачок цукини 1 шт
Чеснок 1-2 зубчика
Лук красный 1 шт.
Перец чили 1 шт.
Корень  имбиря тертый 1 ч.л.
Соль по вкусу
Для заправки: оливковое масло 1 ст.л. смешать с бальзамическим уксусом 1 ч.л.
Масло растительное для жарки
Подготовить все овощи: лук красный и болгарский перец нарезать квадратиками около 2 см, чеснок мелко порубить, помидоры разрезать пополам, цукини кольцами, перец чили маленькими колечками. Обжарить слегка кольца цукини, отложить на блюдо. На разогретом масле быстро обжарить  лук , чеснок, перец. Добавить цукини, перец чили, сок тертого корня имбиря. Выложить замороженную фасоль к остальным овощам,  постоянно помешивая обжарить, пока фасоль не станет горячей. Посолить. Переложить овощи на блюдо, добавить половинки черри, сбрызнуть заправкой. При желании можно первым слоем выложить салат рукколу.

 

Закуска из баклажан
Ингредиенты:
Баклажан средний 1 шт
Помидоры 1 шт.
Перец болгарский 1 шт.
Шпинат 30 гр
Соль, перец красный молотый горький по вкусу
Масло растительное для жарки
Баклажаны очистить от кожуры и порезать кружочками толщиной 1 см. Обжарить  с двух сторон на растительном масле, выложить слоем в огнеупорную форму. Порезать перец соломкой, помидоры кубиками, мелко шпинат и притушить все на небольшом огне. Залить баклажаны овощной смесью и поставить в духовку на минут 15. Подавать теплым.

 

Постный грибной суп
Ингредиенты:
Грибы шампиньоны 400 гр
Морковь 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Картофель 2-3 шт.
Соль, перец по вкусу
В кипящую воду (1,5 литра)  опустить порезанный кубиками картофель. Грибы почистить, нарезать тонкими ломтиками. Лук мелко порезать, морковь натереть на крупной терке. На растительном масле обжарить грибы, затем лук и морковь. Опустить в кастрюлю, варить до готовности картошки. Приправить солью, перцем, зеленью.

 

Фасолевый суп
Ингредиенты:
Фасоль белая 1 стакан
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 1 шт.
Картофель 2 шт.
Помидор 1 шт.
Перец болгарский красный 1 шт.
Кинза свежая по вкусу
Соль, перец красный острый по вкусу
Замочить фасоль на 6 часов. Залить 2 литрами воды и варить 1-1,5 ч. Затем опустить порезанные кубиками картофель и морковь, мелко нарезанный лук, очищенный от кожицы и мелко порезанный помидор. Перец красный болгарский запечь целиком в духовке или микроволновке на гриле, очистить от кожицы, порезать полосками и опустить в суп. Варить еще около 0,5 часа, посолить, по вкусу добавить острый перец и кинзу. Подавать с гренками.

 

Суп с авокадо
Ингредиенты:
Авокадо  2 шт.
Перец болгарский зеленый 1 шт.
Лук зеленый  1 корешок
Лук репчатый 1 шт.
Сельдерей 1 стебель
Морковь 1 шт.
Перец красный острый, соль по вкусу
Сварить овощной бульон: морковь, сельдерей, лук репчатый крупно порезать, залить 1,5 л воды. Добавить соль, перец острый , варить минут 30 на медленном огне. Готовый бульон процедить. Приготовить овощное пюре: очищенные авокадо, перец  нарезать крупно и измельчить в блендере. Полученное пюре аккуратно опустить  в овощной бульон, довести до кипения. Готовый суп приправить зеленым луком.

 

Рис с чесноком
Ингредиенты:
Длиннозерный рис 400 гр
Чеснок 1 зубчик
Куркума 2 щепотки
Морковь 1/2 шт.
Оливковое масло для жарки
Рис сварить в подсоленной воде обычным образом. На разогретом масле обжарить разрезанный пополам зубчик чеснока, чтобы он отдал весь аромат,  затем  чеснок убрать. В этом же масле обжарить нарезанную кубиками морковь, посыпав ее куркумой. Затем добавить готовый рис, перемещать и подавать к столу.

 

Картошечка запеченная (типа айдахо)
Ингредиенты:
Картофель белый среднего размера 8 шт.
Чеснок 2 зубчика
Смесь итальянских трав 1/2 ч.л.
Оливковое масло 1 ст.л.
Картофель тщательно помыть, разрезать на дольки, сложить в огнеупорную форму. Посыпать смесью трав, приправить маслом, хорошо перемешать. Поставить форму в разогретую духовку или микроволновку-гриль, печь при высокой температуре.  За 5 минут до готовности посыпать рубленым чесноком. Картофель должен получиться с запеченной корочкой. 

 

Пикантная цветная капуста
Ингредиенты:
Цветная капуста 400 гр
Орехи кешью 1 стакан
Мускатный орех молотый на кончике ножа
Лимон ½ шт.
Петрушка 1 пучок
Соль по вкусу
Разделить капусту на небольшие соцветия, отварить до готовности в подсоленной воде. Приготовить соус:  измельчить в блендере кешью, часть петрушки, сок половины лимона, мускатный орех. В полученную смесь влить бульон, в котором варилось  цветная капуста, до консистенции  негустой сметаны. Соус перелить в соусник.  Цветную капусту выложить на блюдо, посыпать оставшейся петрушкой, подавать с соусом.

 

Ореховый десерт с медом
Ингредиенты:
Грецкие орехи 2 стакана
Вода ½ стакана
Сахар 1 стакан
Мед 4 ст.л.
Ваниль на кончике ножа
Воду, сахар, мед соединить  и варить пока не загустеет. Затем добавить орехи (лучше достаточно крупные кусочки) и ваниль. Хорошо размешать, дать остыть,  периодически помешивая, чтобы карамель не оседала, а обволакивала орехи. Чтобы десерт полностью остыл, выложить орехи в карамели слоем на плоское блюдо.